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中央热水器、填缝剂和油烟机的配件组成如下：
1、中央热水器：主要配件包括内胆、安全阀、混水阀、温控仪、控制线路板以及排污阀等，内胆是热水器的核心部件，安全阀则起到止回和稳压作用，确保热水器内的热水不会倒流回供水系统，并防止压力过高损坏内胆，混水阀用于调节水温，温控仪则控制水温在设定值。
2、填缝剂：通常由多种材料组成，包括底漆、色剂、固化剂等，这些材料用于填充瓷砖缝隙，具有美观和实用的作用。
3、油烟机：主要配件包括外壳、电机、风轮、过滤网罩以及控制电路板等，外壳起到保护作用，电机和风轮是油烟机的核心部件，负责将油烟排出厨房，过滤网罩用于拦截油烟中的颗粒物，而控制电路板则控制油烟机的开关和风速。
这些设备和材料的主要配件各有特点，组合在一起可以有效解决家庭热水、瓷砖缝隙美观以及厨房油烟问题，购买时，可根据具体需求和预算选择合适的品牌和型号，安装时，建议由专业人员操作，以确保使用效果和安全性。